在地創生-企業責任對地方最好的行動

重點服務項目

「澄楉」一直對於在地創生、文化復育的議題相當熱衷，也是重點服務項目之一。當金門業主委託，希望能將在地經營四十多年的畜牧業傳統銷售升級為冷鏈品牌豬肉的概念，帶動產業整體效益提高不讓產業斷鍊，我們相當認同這就是企業責任對地方最好的行動。

昔日養豬曾為金門重要產業，如今養豬戶已從民國72年至今僅剩1/5戶。每年供應在地需求嚴重不足，需要仰賴從台灣藉由貨櫃船運活體豬到金門。活體運送不僅可能會造成傳染疾病的傳播，更會因為運送過程中窘迫、緊張造成豬肉品質下降，更有人道問題，同時運輸過程所造成的高碳排也不符合ESG中減碳的原則。

金門畜牧產業面臨的挑戰

金門畜牧業面臨挑戰眾多，不僅存在屬地與人口結構問題，還有進口豬肉的衝擊。

1. 時代變遷產業結構轉變

勞動人口不足，年輕人從事養豬行業意願低，無法傳承因戰地政務及都更計畫畜牧土地取得不易，設備無法升級跟更新。

2. 非洲豬瘟事件及流行病問題看見產業危機

2017年8月金門海岸發現海漂來第一隻來至對岸的病死豬。開啟了有關單位對於金門畜牧生物防治的重視。由於金門位置距離對岸僅僅數公里的距離，全球大流行的非洲豬瘟雖沒有上岸但地理環境非常緊張，並藍耳病、癩痢病是常見發生在金門豬隻畜養過程的傳染疾病，無法改善。由於金門養豬產業的土地、人力及設備不足，對於生物防治相對薄弱，對於抵抗傳染疾病是一大隱憂。

3. 在地產業無法升級產量不足

金門豬隻以供應在地消費市場為主，每個月仍須由台灣進口300至500頭活體豬。隨著加工業者需求以及大型賣場進駐金門，台灣豬、國外進口豬搶占市場壓縮、瓜分本島市場。以致產業幾近斷鏈，降低相關就業人口求職可能。

4. 在地創生看見契機

在金門的創生機會中看見，高粱酒香早已成為金門代名詞，在與業者討論後，覺得若有機會結合自家的研發，利用金門特有的高粱酒各項副產物培育具有金門特殊風味之精品豬肉，透過推廣及認證，提高在地豬肉的價值，進而延續金門畜牧業的發展，提升養豬業的技術與量能，就能大幅提高在地飼養的畜戶看見新機會，而願意重新投入飼養，才有機會降低對進口豬肉的依賴。

58度Ｄ品牌豬肉計畫

「澄楉」協助開發「58度Ｄ」品牌豬肉計畫，從最根本的產品問題解決面，協助客戶定調該品牌的基底。

1. 打造在地獨有風味豬

協助營養團隊研究特色配方金門高粱酒釀造的副產物，作為豬隻飼養後期的添加物，透過微生物的作用以及金門酒的風味，打造出特有的豬肉的口感、風味也更有特色，研發飼養出有別於市面上一般飼料餵養豬隻的風味。

2. 提升飼養條件專家講座

透過邀請農畜專家進行講座，教導地區畜戶改善生物防治，透過營養品及場域設備改善提高育成率及換肉率，解決產量不足問題。

3. 冷鏈安全販售

協助建置冷鏈，透過配合養豬戶飼養技術及優化發展精品豬肉，改善販售通路條件確保食安安全。豬肉販售端，透過宣導推動冷藏販售溫體豬肉，避免豬肉在高溫環境下孳生病菌，造成食安疑慮。

4. 58度Ｄ品牌豬肉設計

建立金門在地豬肉品牌，設計整個品牌定位、設計、行銷及推廣計畫，打造品牌提高金門豬肉價值與價格，帶動金門養豬產業發展。藉由品牌的推廣，讓更多的民眾及消費者了解金門畜牧方式與外來豬隻的差異，利用品牌故事提高產品價值。

5. 帶動其他畜戶跟進意願

透過整個品牌計畫的推動，推動在地金門豬肉認證，翻轉金門本土豬肉命運。讓更多人看見金門豬肉的未來性進而願意投入產業，不致斷鏈。並期待透過這個品牌建立的經驗，進一步協助其他有意願精進的畜戶，更多發展不同產品面的相關產品，讓產業價值透過品牌建置，更有機會傳承老價值。

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